Il pane al carbone è un prodotto ottenuto dall’impasto classico per pane con l’aggiunta di carbone vegetale. Pane, pizza, taralli, brioche o focacce dal colore atipico e nere come il carbone! La nota riporta: “È ammissibile la produzione di un ‘prodotto della panetteria fine’ denominato come tale, che aggiunga agli ingredienti base (acqua, lievito e farina), tra gli altri, anche il carbone vegetale come additivo colorante e nelle quantità ammesse dalla regolamentazione europea”. Il carbone vegetale è conosciuto sin dalle dinastie egizie risalenti al 1550 a.C., e fu un elemento importante per la salute intestinale da allora fino ai giorni nostri. Avvertimi via email alla pubblicazione di un nuovo articolo. L’indicazione va accompagnata dall’informazione al consumatore che l’effetto benefico si ottiene con l’assunzione di 1 g almeno 30 minuti prima del pasto e di 1 g subito dopo il pasto”.
Le prime ricerche chimiche però risalgono al XVIII secolo, dove venivano studiate le sue caratteristiche e proprietà benefiche, compresa l’assorbenza di altre sostanze. Nel 2012 L’Efsa, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, ha valutato il carbone vegetale come un additivo colorante privo di rischi. Bisogna ricordare inoltre che proprio le capacità di assorbenza del carbone vegetale attivo permettono di distruggere i principi attivi di moltissimi farmaci (compresi i contraccettivi orali): perciò in caso di cure questi si devono assumere almeno 30 minuti prima oppure dopo due ore; questo permetterà la corretta assimilazione dei medicinali e di poter comunque usare senza particolari controindicazioni il carbone attivo. La sua aggiunta come colorante nei prodotti da forno è di dubbia utilità perché le quantità utilizzate e consumate come additivo nel pane sono insufficienti per avere effetti benefici, per questo non è possibile classificarlo come alimento utile al miglioramento della salute. Dunque, se si desidera mangiare il "pane" al carbone vegetale, ben venga. Nonostante la sua natura e le sue proprietà antitossiche, anche il carbone vegetale è superfluo o addirittura controindicato in determinate circostanze: in caso di gravidanza, appendicite od ostruzioni intestinali è assolutamente da evitare; invece perde la sua efficacia di antiveleno generico se non viene somministrato entro un’ora (dall’ingestione di sostanze tossiche): l’azione chimica di cianuro, alcool etilico, acidi, ferro e qualsivoglia prodotto tossico non viene contrastata a sufficienza poichè il carbone non riuscirà ad attenuare in tempo i danni all’organismo. Cause e soluzioni, Le proteine nella dieta vegetariana e vegana, Quante patate posso mangiare? Al di là delle proprietà benefiche del carbone e dei prodotti da forno al carbone non bisogna sottovalutare un aspetto importante, che rende questi prodotti controindicati in alcune situazioni. Nessun beneficio Chi consuma alimenti al carbone …
Essendo un additivo il carbone vegetale può essere utilizzato in derivati del pane come grissini, taralli, fette biscottate, ecc. Questa capacità, scientificamente chiamata “adsorbimento” data dalla sua particolare porosità simile a una spugna, consente al carbone di catturare diverse molecole che si presentano nel suo raggio d’azione, consentendogli di avere fini coadiuvanti per tutto l’apparato digerente e disturbi annessi. Il carbone vegetale è conosciuto sin dalle dinastie egizie risalenti al 1550 a.C., e fu un elemento importante per la salute intestinale da allora fino ai giorni nostri. 11 views. Dato che per la preparazione dei prodotti da forno l’impiego di carbone vegetale per kg di farina è di 15-20 g, si deduce che le quantità utilizzate e consumate come additivo nel pane sono insufficienti per avere effetti benefici. 0. Minestra di patate e ceci saltati in padella, I consigli per alimentarsi in maniera corretta, Sonnolenza dopo pranzo?
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