Da sottolineare il fatto che il poolish prevede l'utilizzo di acqua e farina in parti uguali. Pizza a lunga lievitazione written by staffettaincucina 18 Febbraio 2019 La pizza a lunga lievitazione è la ricetta perfetta per chi vuole preparare l’impasto della pizza in anticipo. In base a quanto lievito utilizzate, potete farla lievitare per 24 o addirittura 48 ore. Impasto per pizza a lunga lievitazione con il poolish Il poolish è un pre-impasto liquido e fermentato, a base di farina, acqua e lievito, a cui vengono aggiunti successivamente gli altri ingredienti della ricetta.
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